筑後水道のとれたての味を伝統の手法と秘伝の技でお届け致します。

おいしいかまぼこ造りは、厳選された素材と熟練した職人の技術が命です。
当店では、かまぼこの原料としては一級品のハモ、グチ、エソを使用しております。
中でもエソは漁師の手で一匹一匹釣り上げたもの。
その中から形のよい物だけを選びだし、手作業で骨と皮を取り除き、身だけを丁寧に水で晒します。
その後、魚の繊維を壊さぬよう、石臼でゆっくりと練り上げていくのです。
今では、このように昔ながらの製法で「すり身」を作っている店は、ほとんどなくなってしまいました。
大分臼杵から届いたこだわりの味をお楽しみください。